Die Praline ist ein Bissen-Großes Erzeugnis aus Schokolade mit geschmacks-bestimmenden Füllungen (z.B. Nougat, Nüssen, Likör, Marzipan, Früchten). Sie gelten aufgrund ihrer aufwändigen Herstellung als die Krönung der Chocolatierkunst.

Der Konditormeister B. Stumpe wird mit den Teilnehmenden drei Pralinensorten herstellen, die auch in der eigenen häuslichen Küche hergestellt werden können.